Come non avere voglia di scappa-re lontano in quei lembi di terra estremi dove tutti i nostri sensi si riscoprono, lontani dalle solleci-tazioni e la frenesia delle giornate quotidiane. Ad Islay è tutto diver-so... già la forma e di conseguenza la sostanza... la luce e di conse-guenza i colori, i profumi e di con-seguenza le emozioni, i rumori e di conseguenza le suggestioni, l’e-co e di conseguenza la nostra voce.Tutto muta. Nulla rimane immo-bile e questo Caol Ila lo dimostra.Il legno, sapientemente dosato, gli ha concesso una celere evoluzione preparandolo al meglio, ad essere imbottigliato presto.Toni erbacei e salini aprono il ven-taglio di profumi che sfidano la ca-pacità percettiva e la fantasia. Una passeggiata sulla costa, il vento tra-sporta il profumi dell’oceano ed il rumore delle onde. In bocca lievi-to fresco... una boulangerie parigi-na al mattino presto: burro salato e toni di iodio non troppo invasivi, ma bensì eleganti ed avvolgenti.