Essere consapevoli di assistere all’evoluzione di uno spirito ne-gli anni rimane uno dei lati più belli ed eccitanti del nostro lavo-ro. Come pure saperlo declinare come uno dei verbi più sensuali ed intriganti di una lingua ormai perduta, attraverso diverse grada-zioni e diverse sfaccettature. Sì!!! Non ci vergogniamo a dirlo, tutto ciò fa parte del nostro lavoro quo-tidiano. Ed eccoci ad un altro im-bottigliamento di questo malto di Speyside... forse non troppo... Un malto border line uno spirito che rappresenta l’eccezione alla regola.Elegante fruttuoso, ma attenzio-ne, anche austero e salino dal sa-pore paterno.Naso pungente, inebriante, dal rit-mo stonato. Ritmo che cambia la-sciandolo “ragionare” nel bicchie-re; infatti dopo un inizio spiazzante pian piano prende la sua strada.Un percorso tortuoso, difficile da battere, ma allo steso tempo pieno di adrenalina pieno di sor-prese. Spiccano sentori di bosco affumicati dapprima e delicati in un secondo momento, come una pietanza sfumata. Timo, rosmari-no ed origano si accavallano come appena lanciati in una pentola che borbotta da tutto il giorno.In bocca tocca e si ritira, appare e scompare. Si manifesta celan-dosi dietro ad una fitta nebbia estiva. Toni di terra arsa e mac-chia mediterranea che ricor-dano giornate oziose in riva al mare e che avvolgono il nostro palato lasciandoci col desiderio di prendere il primo aereo sen-za conoscerne la destinazione.